Toidu- ja biotehnoloogia
Õppekava nimetus e.k.
Toidu- ja biotehnoloogia
Õppekava nimetus i.k.
Food and Biotechnology
TalTechi õppekava kood
LATB22
HTMi õppekava kood
227983
Õppekavaversiooni kood
LATB22/26
Teaduskond / kolledž
L - loodusteaduskond
Õppekava juht/programmijuht
Katrin Laos
Õppetöö keel
eesti keel
Õppetase
bakalaureuseõpe
Maht (EAP)
180
Täistasuline õppekava
ei
Nominaalne õppeaeg
6 semestrit
Õppekavagrupp
tehnika, tootmine ja tehnoloogia
Õppevaldkond
tehnika, tootmine ja ehitus
Õppesuund
tootmine ja töötlemine
Juurdepääsu tingimused
Keskharidus või sellele vastav välisriigi kvalifikatsioon. Vastavalt TalTechi vastuvõtueeskirjale.
Õppekava eesmärgid
Õppekava eesmärk on ette valmistada toidu- ja biotehnoloogia spetsialiste ning tagada valdkondlik järjepidevus ja areng.
Õppekava põhineb mitmekülgsel loodusteaduste õppel ning annab laiapõhjalise baashariduse, praktilised kogemused läbi erialaste praktikumide ja praktika ning pädevused õpingute jätkamiseks sama või lähedase eriala magistriõppes või tööle asumiseks valdkonnaga seotud ettevõttes või ametis. Kuva rohkem...
Õppekava põhineb mitmekülgsel loodusteaduste õppel ning annab laiapõhjalise baashariduse, praktilised kogemused läbi erialaste praktikumide ja praktika ning pädevused õpingute jätkamiseks sama või lähedase eriala magistriõppes või tööle asumiseks valdkonnaga seotud ettevõttes või ametis. Kuva rohkem...
Õppekava õpiväljundid
Õppekava läbinud üliõpilane:
- on omandanud süsteemsed teadmised loodusteadustes, et jätkata õpinguid magistritasemel ja töötada ametites, kus vajatakse valdkonna alusteadmisi;
- tunneb kaasaegseid keemia, bio- ja toidutehnoloogia seadmeid ning meetodeid ja rakendab neid uurimisprobleemide lahendamisel;
- on omandanud süsteemse arusaama eriala põhimõistetest, -mõtetest, -probleemidest, arengusuundadest ja kohast teaduses ning tehnikas;
- tunneb erialast kirjandust, kogub iseseisvalt tööks ja enesetäiendamiseks vajalikku informatsiooni ning tõlgendab seda kriitiliselt ja loominguliselt ning on valmis elukestvaks õppeks;
- kasutab erialateadmisi ja oskusi tööülesannete lahendamiseks, eksperimentide tegemiseks, andmete analüüsiks ja tulemuste esitamiseks. Kuva rohkem...
- on omandanud süsteemsed teadmised loodusteadustes, et jätkata õpinguid magistritasemel ja töötada ametites, kus vajatakse valdkonna alusteadmisi;
- tunneb kaasaegseid keemia, bio- ja toidutehnoloogia seadmeid ning meetodeid ja rakendab neid uurimisprobleemide lahendamisel;
- on omandanud süsteemse arusaama eriala põhimõistetest, -mõtetest, -probleemidest, arengusuundadest ja kohast teaduses ning tehnikas;
- tunneb erialast kirjandust, kogub iseseisvalt tööks ja enesetäiendamiseks vajalikku informatsiooni ning tõlgendab seda kriitiliselt ja loominguliselt ning on valmis elukestvaks õppeks;
- kasutab erialateadmisi ja oskusi tööülesannete lahendamiseks, eksperimentide tegemiseks, andmete analüüsiks ja tulemuste esitamiseks. Kuva rohkem...
Õppekava lõpetamistingimused
Õppekava täitmine nõutud mahus ja lõputöö kaitsmine TalTechi
senati kehtestatud korras; cum laude diplomi saamiseks peab olema lõputöö kaitstud hindele "5" ja kaalutud keskhinne vähemalt 4,60, kusjuures arvestatakse kõiki akadeemilisele õiendile kantavaid hindeid. Kuva rohkem...
senati kehtestatud korras; cum laude diplomi saamiseks peab olema lõputöö kaitstud hindele "5" ja kaalutud keskhinne vähemalt 4,60, kusjuures arvestatakse kõiki akadeemilisele õiendile kantavaid hindeid. Kuva rohkem...
Antavad kraadid
tehnikateaduse bakalaureus
Õppekava versiooni struktuur:
Mooduli liik
EAP kokku
Üldõpe
33.0
Põhiõpe
78.0
Eriõpe / peaeriala
54.0
Vabaõpe
6.0
Lõputöö
9.0
Kokku
180.0
- +PEAERIALA 1: toidu- ja biotehnoloogia
- +MOODUL: Isiksuse arendamine 12.0 EAP (Üldõpe)EesmärgidMooduli eesmärk on toetada üliõpilase professionaalset ja akadeemilist arengut,
arendades kriitilist mõtlemist, teadustöö aluseid, ettevõtlikkust ning ühiskonna-, majandus- ja õigusalast teadlikkust. Kuva rohkem...ÕpiväljundidMooduli läbinud üliõpilane:
- rakendab teadusmetoodika põhialuseid,
hindab allikate tõenduspõhisust, eristab fakte ja tõlgendusi, kasutab sobivaid õpistrateegiaid ning järgib teaduseetika ja akadeemilise aususe põhimõtteid, mõistes teaduse ühiskondlikku vastutust;
- orienteerub ettevõtluse ökosüsteemis, mõistab ettevõtluse ja ettevõtte juhtimise põhialuseid ning rakendab ettevõtlusprotsessi baasvõtteid äriidee või juhtumi analüüsimisel ja otsuste põhjendamisel ning kavandab äriideed koostöös teiste erialade esindajatega;
- mõistab ühiskonna toimimise filosoofilisi ja juriidilisi lähtekontseptsioone, mis toetab tervikliku maailmapildi kujunemist. Kuva rohkem...Kohustuslikud ained:Aine nimetusAine koodEAPTunde nädalasLoenguidPraktikumeHarjutusiE/A/HÕpetamise semesterKokku: 6.0 EAPValikained:Aine nimetusAine koodEAPTunde nädalasLoenguidPraktikumeHarjutusiE/A/HÕpetamise semesterKokku: vähemalt 6.0 EAP - +MOODUL: Täppisteadused 21.0 EAP (Üldõpe)EesmärgidMooduli eesmärk on luua üliõpilase erialaseks professionaalseks tegevuseks matemaatilis-füüsikaline ja andmepõhine alus ning arendada oskust kasutada matemaatilisi,
statistilisi ja füüsikalisi mõisteid ja meetodeid erialaste probleemide analüüsil. Moodul arendab matemaatilist modelleerimist, meetodite valikut ning lahenduste kontrollimist eri vahenditega. Lisaks kujundab moodul digipädevusi: digisisu loomist ja andmete töötlemist, algoritmilist mõtlemist, küberturvalist tegutsemist ning tehisintellekti võimaluste ja piirangute mõistmist. Kuva rohkem...ÕpiväljundidMooduli läbinud üliõpilane:
- valdab funktsionaalset matemaatilist lugemis- ja kirjaoskust: kasutab korrektset matemaatilist sümboolikat,
mõistab matemaatilisi mõisteid ning esitab lahenduskäike loogiliselt ja arusaadavalt;
- koostab matemaatilisi mudeleid erialase probleemi kirjeldamiseks ning teeb mudeli abil järeldusi;
- valib sobivaid meetodeid oma valdkonna matemaatiliste probleemide lahendamiseks ning põhjendab valikut;
- kontrollib lahenduskäike ja tulemusi eri vahenditega, hindab tulemuste kooskõla eeldustega ning selgitab võimalike erinevuste põhjuseid;
- selgitab füüsika põhiseadusi ja nende rakendatavuse piire ning seostab neid tehnika toimimise ja elukeskkonna nähtustega;
- viib läbi lihtsamaid füüsikalisi vaatlusi ja katseid, hindab katsetulemusi ja määrab mõõtemääramatuse ning arvestab määramatuse mõju järeldustes;
- kasutab digivahendeid ja koostöökeskkondi meeskonnatöös osalemiseks ning teksti-, tabeli-, graafiku- ja esitlussisu loomiseks ja esitamiseks, arvestades autorikaitse põhimõtteid;
- töötleb andmeid digitaalselt: kogub, korrastab, analüüsib, visualiseerib ja jagab andmeid sobivate tarkvarade abil ning teeb tulemuste põhjal järeldusi;
- rakendab algoritmilise mõtlemise põhimõtteid protsesside ja probleemide analüüsimisel ning suudab sõnastada probleemile tarkvaralise lahenduse;
- rakendab küberturbe ja andmekaitse põhimõtteid digikeskkondades tegutsedes, arvestades eetilisi aspekte;
- teadvustab tehisintellekti peamisi tüüpe, nende võimalusi ja piiranguid ning laiemaid mõjusid ning kasutab AI-tööriistu vastutustundlikult. Kuva rohkem...Kohustuslikud ained:Aine nimetusAine koodEAPTunde nädalasLoenguidPraktikumeHarjutusiE/A/HÕpetamise semesterKokku: 21.0 EAP - +MOODUL: Biotehnoloogia põhiõpe 27.0 EAP (Põhiõpe)EesmärgidMooduli eesmärk on kujundada toidu- ja biotehnoloogia eriala alusteadmised ja baasoskused elussüsteemide toimimisest organismi ja raku talitluse tasandil.
Moodul annab teadmised biokeemilistest protsessidest, mikroobide füsioloogiast ja mitmekesisusest ning inimese anatoomia ja füsioloogia põhiseostest ning arendab praktilisi oskusi mikrobioloogia töövõtete ning tööstuslike bioprotsesside põhimõtete rakendamiseks. Kuva rohkem...ÕpiväljundidMooduli läbinud üliõpilane:
- selgitab ja kasutab biokeemia põhimõisteid ning kirjeldab olulisemaid biokeemilisi protsesse organismides;
- kirjeldab bakteri-, seene-, taime- ja loomarakkude ehituse põhijooni raku talitluse kontekstis ning selgitab inimese anatoomia ja füsioloogia põhiseoseid;
- kirjeldab ja võrdleb mikroobide füsioloogilisi omadusi, ainevahetust ja mitmekesisust ning selgitab nende tähtsust biotehnoloogilistes rakendustes;
- rakendab mikrobioloogia põhilisi töövõtteid, järgides aseptika ja ohutuse põhimõtteid;
- selgitab tööstuslike biotehnoloogiliste protsesside läbiviimise põhiprintsiipe ning viib juhendamisel läbi bioprotsessi/katse põhietapid ja tõlgendab saadud tulemusi. Kuva rohkem...Kohustuslikud ained:Aine nimetusAine koodEAPTunde nädalasLoenguidPraktikumeHarjutusiE/A/HÕpetamise semesterKokku: 27.0 EAP - +MOODUL: Keemia põhiõpe 24.0 EAP (Põhiõpe)EesmärgidMooduli eesmärk on arendada üliõpilase keemiaalaseid alusteadmisi ja praktilisi laborioskusi nii,
et ta oskaks seostada teooriat praktikaga ning kasutada keemia teadmisi toidu- ja biotehnoloogiaga seotud probleemide püstitamisel ja lahendamisel. Moodul kujundab baasi orgaanilises keemias ning keemilises analüüsis, sh klassikaliste ja instrumentaalsete meetodite valikus ja tulemuste kriitilises tõlgendamises ning toetab ohutut ja keskkonnateadlikku laboritööd. Kuva rohkem...ÕpiväljundidMooduli läbinud üliõpilane:
- selgitab keemia rolli toidu- ja biotehnoloogias ning rakendab keemiaalaseid teadmisi erialaste probleemide püstitamisel ja analüüsil;
- lahendab keemiaülesandeid ning valmistab lahuseid, järgides korrektseid arvutus- ja töövõtteid;
- kirjeldab ja kasutab orgaanilise keemia põhimõisteid ainete omaduste ja reaktsioonide mõistmiseks;
- viib läbi orgaanilise aine sünteesi järgides tööohutust, sobivaid labori töövõtteid ja keskkonnateadlikke põhimõtteid ning dokumenteerib töö käigu ja tulemused;
- valib ja rakendab sobivaid keemilise analüüsi meetodeid (klassikalised ja instrumentaalsed) ning põhjendab meetodi valikut vastavalt analüüsi eesmärgile;
- tõlgendab mõõtetulemusi, hindab tulemuste usaldusväärsust ning esitab järeldused nõuetekohaselt. Kuva rohkem...Kohustuslikud ained:Aine nimetusAine koodEAPTunde nädalasLoenguidPraktikumeHarjutusiE/A/HÕpetamise semesterKokku: 24.0 EAP - +MOODUL: Sissejuhatav põhiõpe 27.0 EAP (Põhiõpe)EesmärgidMooduli eesmärk on anda üliõpilasele ettekujutus erialasest tegevusest keemia,
toidu- ja biotehnoloogia ning inseneeria valdkonnas ning kujundada baasteadmised ja -oskused ohutuks ja keskkonnateadlikuks tegutsemiseks laboris ja erialases töös. Moodul loob aluse keemia põhimõistete ja arvutuste ning labori põhiprotseduuride omandamiseks, tutvustab erialade arengusuundi ning annab esmase ülevaate toidutööstuse tehnosüsteemidest ja insenertehnilistest lahendustest. Kuva rohkem...ÕpiväljundidMooduli läbinud üliõpilane:
- selgitab keskkonnakaitse ja kestliku arengu põhiprintsiipe,
sh jätkusuutliku majandamise ja ringmajanduse põhimõtteid, ning seostab neid erialase tegevusega;
- tuvastab põhilised füüsikalised, keemilised ja bioloogilised ohutegurid ning rakendab ohutu töötamise põhimõtteid;
- valdab keemialabori põhiprotseduure, teostab moolarvutust ja olulisemaid keemiaalaseid arvutusi, kontrollides tulemuste suurusjärku ja ühikuid;
- dokumenteerib ja esitab eksperimentaalsete tööde tulemusi korrektselt, hindab tulemuste usaldusväärsust ja teeb põhjendatud järeldusi;
- kirjeldab geeni-, toidu- ja biotehnoloogia põhimõisteid ning selgitab nende valdkondade probleeme ja arengusuundi;
- selgitab toidutööstuse tehnosüsteemide ja konstruktsioonide põhialuseid ning seostab neid insenertehniliste piirangute, asjakohaste standardite ja ohutusnõuete ning valdkonna tulevikusuundumustega. Kuva rohkem...Kohustuslikud ained:Aine nimetusAine koodEAPTunde nädalasLoenguidPraktikumeHarjutusiE/A/HÕpetamise semesterKokku: 27.0 EAP - +MOODUL: Praktika 6.0 EAP (Eriõpe / peaeriala)EesmärgidPraktika eesmärk on rakendada ja kinnistada teoreetilisi teadmisi praktilise tegevuse kaudu ning kujundada tööeluks vajalikud erialased ja üldpädevused.
Praktika käigus tutvutakse kaasaegse teadus- ja tootmistegevuses kasutatava aparatuuri ja meetoditega, rakendatakse neid juhendamisel erialaste ülesannete lahendamisel ning arendatakse meeskonnatöö-, enesejuhtimise, suhtlemise ja tööohutuse oskusi. Kuva rohkem...ÕpiväljundidMooduli läbinud üliõpilane:
- planeerib ja viib läbi erialaseid praktilisi tegevusi, kohandub vajadusel muutuvate töötingimustega ning järgib tööohutust ja kokkulepitud eesmärke;
- teeb koostööd meeskonnas, lepib kokku ühised eesmärgid, võtab rolli ja vastutuse ning annab/saab konstruktiivset tagasisidet;
- kasutab erialaste probleemide lahendamiseks sobivat aparatuuri ja meetodeid ning põhjendab nende valikut;
- dokumenteerib ja esitab praktika tulemused, seostab kogemuse teoreetiliste õpingutega ning analüüsib oma arengut, seades edasised arengueesmärgid. Kuva rohkem...Kohustuslikud ained:Aine nimetusAine koodEAPTunde nädalasLoenguidPraktikumeHarjutusiE/A/HÕpetamise semesterKokku: 6.0 EAP - +MOODUL: Toidutehnoloogia eriõpe 33.0 EAP (Eriõpe / peaeriala)EesmärgidMooduli eesmärk on anda toidu- ja biotehnoloogia eriala omandamiseks
vajalikud alusteadmised ja -oskused toiduainete töötlemise ja käitlemise teaduslikul mõistmisel ning rakendamisel. Moodul loob baasi füüsikalises keemias ja keemiatehnikas ning seob need toidukeemia ja toidu töötlemisel toimuvate muutustega. Moodul arendab pädevusi toitumise alustest ja toidu koostise andmete kasutamisest, toetab toiduhügieeni ja enesekontrolli põhimõtete rakendamist ning kujundab oskust koguda, analüüsida ja kriitiliselt tõlgendada toidualast informatsiooni. Moodul seob käsitletud teemad kestlikkuse aspektidega. Kuva rohkem...ÕpiväljundidMooduli läbinud üliõpilane:
- rakendab toidu- ja biotehnoloogiaga seotud probleemide püstitamisel ja lahendamisel füüsika ja keemia teadmisi ning kasutab füüsikalisi suurusi,
ühikuid ja matemaatilisi meetodeid, põhjendades meetodivalikut ja kontrollides tulemuste kooskõla eeldustega;
- selgitab ja rakendab füüsikalise keemia põhimõtteid erialastes ülesannetes;
- kirjeldab ja seostab keemiatehnika põhimõisteid, põhioperatsioone, protsesse ja seadmeid ning selgitab nende rakendamist toidu- ja biotehnoloogiatööstuses;
- selgitab toidukeemia põhiprintsiipe ning kirjeldab toidu töötlemisel ja säilitamisel toimuvaid keemilisi ja füüsikalis-keemilisi muutusi;
- kasutab toitumise põhialuseid ning arvutab ja tõlgendab toitumisalaseid näitajaid, kasutades toidu koostise andmebaase ja sobivaid arvutusmeetodeid toitumisalaste ülesannete/juhtumite lahendamisel;
- rakendab toiduhügieeni ja enesekontrolli põhimõtteid ning hindab toidu töötlemise ja käitlemise lahendusi kestlikkuse vaates. Kuva rohkem...Kohustuslikud ained:Aine nimetusAine koodEAPTunde nädalasLoenguidPraktikumeHarjutusiE/A/HÕpetamise semesterKokku: 33.0 EAP - +MOODUL: Toidutehnoloogia eriõppe valik 15.0 EAP (Eriõpe / peaeriala)EesmärgidMooduli eesmärk on süvendada erialaseid teadmisi ja oskusi toidu- ja biotehnoloogia kõrvalvaldkondades,
pakkudes üliõpilasele võimalust kujundada valikainete kaudu oma erialast profiili. Moodul toetab teaduspõhiste tehnoloogiliste ja analüütiliste lahenduste kavandamist, kvaliteedi hindamist ning andmete tõlgendamist ning seob erialase käsitluse kestlikkuse põhimõtetega. Moodul valmistab ette tööks valdkonna ettevõtetes ja asutustes ning õpingute jätkamiseks magistriõppes. Kuva rohkem...ÕpiväljundidMooduli läbinud üliõpilane:
- oskab teaduspõhiselt soovitada erialaseid tehnoloogilisi ja analüütilisi lahendusi;
- oskab vastavalt valitud õppeainetele rakendada omandatud teadmisi erialaste ülesannete lahendamisel;
- mõistab erialaste rakenduste ja uurimissuundade interdistsiplinaarseid seoseid ning arvestab kestlikkuse põhimõtetega. Kuva rohkem...Valikained:Aine nimetusAine koodEAPTunde nädalasLoenguidPraktikumeHarjutusiE/A/HÕpetamise semesterKokku: vähemalt 15.0 EAP - +MOODUL: Vabaõpe 6.0 EAP (Vabaõpe)EesmärgidMoodul võimaldab üliõpilasel laiendada silmaringi ja toetada
isiklikku arengut ning omandada huvipakkuvates valdkondades täiendavaid teadmisi ja kogemusi nii kodu- kui ka välisülikoolides. Kuva rohkem...ÕpiväljundidMooduli läbinud üliõpilane on läbinud valitud vabaõppe õppeained vastavalt õppeaine nõuetele ning laiendanud oma teadmisi või oskusi valitud valdkonnas. - +MOODUL: Lõputöö 9.0 EAP (Lõputöö)EesmärgidBakalaureuseõppe lõputöö eesmärk on integreerida õpingute jooksul
omandatud teadmised ja oskused erialase uurimis- või arendustöö teostamiseks ning rakendada neid konkreetse tehnoloogilise või teadusliku probleemi lahendamisel. Lõputöö käigus arendatakse teaduspõhist probleemilahendust, kirjandusega töötamise ja allikakriitika oskust, tulemuste analüüsi ja loogilise esitamise oskust ning professionaalset eneseväljendust. Lõputöö sooritamisel järgitakse teaduseetika ja akadeemilise aususe põhimõtteid. Kuva rohkem...ÕpiväljundidÜliõpilane:
- kogub ja analüüsib erialaseid andmeid ning infot, valib ülesandele sobiva metoodika ja hindab kriitiliselt allikate usaldusväärsust;
- koostab nõuetele vastava lõputöö ning esitab ja kaitseb tulemusi suuliselt ja kirjalikult, kohandades esitust sihtrühmale ning põhjendades järeldusi erialases arutelus;
- planeerib ja juhib lõputöö tööprotsessi, teeb koostööd juhendajaga, kasutab tagasisidet, tuleb toime tagasilöökidega ning tegutseb vastutustundlikult, järgides teaduseetika ja akadeemilise aususe põhimõtteid. Kuva rohkem... - +TÜÜPÕPINGUKAVA: sügis päevaõpe